Baziliks - Ocymum basilicum

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Generalitа

Baziliks ir viens no aromātiskākajiem augiem, ko audzē Itālijā; patiesībā tas ir mazs Āzijā audzēts zālaugu augs, kas Eiropā ienācis pirms gadsimtiem un ļoti ilgu laiku audzēts gan Eiropā, gan Āzijā. Faktiski baziliks, kuru mēs esam pieraduši ēst un redzēt dārzā, ir hibrīdaugs, kura botāniskais nosaukums ir Ocymum basilicum "Genoese", kas apliecina pilsētu, kurā bazilika tiek izmantota plašāk. Tas ir daudzgadīgs augs, ko parasti kultivē viengadīgi, jo baidās no aukstuma, un temperatūra zem 10 ° C izraisa tā ātru pasliktināšanos. Baziliks, kā mēs to zinām, ir tikai viena no vairākām šķirnēm, kuras audzē; patiesībā itāļu virtuvē mēs īpaši novērtējam tā saukto saldo baziliku ar lielu lapu un smalku aromātu; bet tas nav visur Āzijā), piemēram, ja baziliks ir daudzu reģionālo virtuvju galvenā sastāvdaļa, tas tiek vairāk novērtēts ar lakrica, citrona vai pikantāka aromātu; Francijā un Grieķijā priekšroka tiek dota tā saucamajam bumbiņu bazilikam: dažādiem mazlapu bazilikiem, Ocimum basilicum, var. minimums. Bet ir daudz bazilika šķirņu, kā arī sugas, kas izplatītas visā pasaulē; ir violets vai purpursarkans lapu baziliks ar asu aromātu, kā arī baziliks ar augstu limonēna saturu lapās, kas tiem piešķir intensīvu citrona aromātu.
Visi augi tomēr ir līdzīgi, ar lancetes formas, gludām lapām ar skaidri redzamām vēnām, ar skaistu intensīvi zaļu krāsu; plānie stublāji ir stāvi un nav sazaroti, un virsotnē, vasaras beigās, veidojas maza purpursarkanu ziedu auss, kam seko koksnaini augļi, kapsulas ar mazām melnām sēkliņām.

Bazilika audzēšana

Ģimene un dzimums	Lamiaceae, Ocymum bazilicum
Augu tips	Gada zālaugu augs
ekspozīcija	Saule, puse ēnā
Rustico	Nav zemniecisks
zeme	bagāts
apūdeņošana	bagātīgs
Kompostēšanas	Periodiski ar šķidru vai granulētu mēslojumu
pavairošana	sēkla
Kolekcijas periods	No aprīļa līdz oktobrim

Kā audzēt baziliku
audzēšana
Bazilika audzēšana ir ļoti vienkārša un rada lielu gandarījumu. Tāpēc gandrīz visi ēdiena gatavošanas cienītāji izmēģina savus spēkus. Itālijā ir grūti palaist garām burku ar šo dārgo aromātisko augu ģimenē, pat ja to audzē tikai uz palodzes.
Baziliks tiek audzēts ļoti viegli, gan zemē, gan podos; ir viegli atrast mazus bazilika augus, pat vienkārši lielveikalā; tomēr, ja mēs vēlamies iegūt savu bazilika ražu, mēs varam iegūt daudzus augus, vienkārši sējot to tieši. Baziliks ir Āzijas izcelsmes augs, kam nepieciešams silts klimats, bet bez pārmērīga sausuma vai karstuma; Tāpēc, lai novietotu to kā mājokli, izvēlieties daļēji ēnotu zemes gabalu, kur tas var baudīt dažas stundas saules, bet ne karstākajās diennakts stundās. Bazilika augi, kas pārmērīgi pārvietoti uz saules gaismu, parasti iegūst blāvu krāsu ar dzeltenīgām vēnām, un lapas parasti zaudē konsistenci un ātri nokalst. Mēs dodam priekšroku arvien vairāk un vairāk ēnainām vietām, jo ​​vairāk mēs atrodamies apgabalā, kurā ir raksturīgs karsts vasaras laiks. Skaidrs, ka mēs tomēr izvēlamies zonu, kas nav tumša, bet ļoti gaišu un labi vēdinātu.
Laistīšanai jābūt regulārai arī tāpēc, ka bazilika augi ātri sabrūk, ja tos atstāj bez ūdens. Mēs laistām regulāri, bet izvairieties no augsnes ilgstošas ​​mitras un laistīšanas tikai tad, kad augsne ir sausa.
Bazilika dīgsti tikai tad, kad klimats jau ir līdzīgs pavasarim, ar minimālo temperatūru virs 15-20 ° C, tāpēc, ja vēlamies drīzu bazilika lapu ražu, tas būs jāsēj siltā gultā jau februārī vai martā, lai būtu stādi jau augsti, kad ieradīsies pirmie tomāti no aprīļa līdz maijam. Sēšana atklātā laukā notiek no aprīļa.
Bazilika augi strauji attīstās, un, tiklīdz klimats ir silts un vieta ir gaiša, tiem parasti ir nepārtraukts jaunu dzinumu ražošanas cikls; šī iemesla dēļ baziliku bieži ir iespējams audzēt pat mājās, mazos podos, visu ziemas mēnešu laikā.

Daži triki

Tomēr bazilika cikls ir ikgadējs; pat izcelsmes apgabalos baziliks mēdz izbalināt, kad pienāk rudens sezona, bet ne aukstuma dēļ. Baziliks vasaras beigās sāk ražot ziedus; Kad ziedi nokalst un augs iegūst sēklas, lapas zaudē savu aromātu, jo augs mēdz ražot mazākus ēterisko eļļu daudzumus un lapas vienmēr kļūst zemākas kvalitātes kā aromātiski augi. Lai tas nenotiktu, mums ir tendence apgriezt zarus, kas drīz zied, lai mūsu bazilika augi turpinātu ražot smaržīgas un aromātiskas lapas; turklāt ziedi ir ēdami un vasaras salātiem pievieno krāsainu piezīmi.
Kad bazilika lapas ir atdalītas no auga, tās ātri bojājas, zaudējot aromātu; tos var turēt ledusskapī, bet tie jāpārklāj ar caurspīdīgu plēvi vai ar mitru drānu, jo tajās esošās ēteriskās eļļas ir ļoti gaistošas. Parasti bazilika lapas tiek turētas sasaldētas, jo to aromāts saglabājas vairākus mēnešus, ja tās saglabā sals; vai arī tos uzglabā sasmalcinātus un ieliek neapstrādātā olīveļļā. Dažās vietās to izmanto arī bazilika žāvēšanai, tomēr šī prakse nav ieteicama, jo lapas, izžūstot, zaudē gandrīz visu savu smaržu, un gatavais produkts saglabā tikai nelielu siena aromātu, kas nav pilnīgi patīkams.

Aromātisks augs un ārstniecības augs

Baziliks ir tipisks itāļu virtuves aromātiskais augs; parasti to izmanto svaigu vai citādi neapstrādātu, lai pagatavotu slaveno pesto (mērci, kas pagatavota ar pesto, sieru, priežu riekstiem, ķiplokiem un augstākā labuma olīveļļu), kā arī salātu, bruschetta, tomātu un mozzarella caprese aromātam. Tomātu un bazilika kombinācija itāļu virtuvē ir gandrīz sastopama gan ar neapstrādātiem tomātiem, gan mērcēs, mērcēs, dažādās garšvielās; Ja baziliks tiek pievienots mērcēm, tas jāievada pagatavošanā tikai vārīšanas beigās, ar izslēgtu plīti, jo tikai tādā veidā tajā esošās ēteriskās eļļas paliek gatavajā traukā. Lēna un ilgstoša vārīšana iztvaicē visu bazilika aromātu, atstājot tikai nedaudz rūgtu garšu.
Baziliks tiek izmantots arī augu medicīnā kā kuņģa, pretiekaisuma, gremošanas līdzeklis, un šī iemesla dēļ to bieži pievieno zāļu tējām un novārījumiem, kā arī lai uzturētu labu aromātu.

Bailico botāniskās īpašības

Tas ir zālaugu augs, plaši izplatīts visā Eiropā un Āzijā, jau pazīstams senatnē. Tās nosaukums cēlies no grieķu valodas un nozīmē “īsts augs”. Kopumā mēs varam teikt, ka augiem var būt augstums no 20 līdz 60 cm atkarībā no audzēšanas veida un veida. Lapas, kas atrodas pretī kāta četrām pusēm, ir lancetālas formas, un krāsa ir no gaiši zaļas līdz violetai, ar spīdīgu priekšpusi un necaurspīdīgāku aizmuguri. Pasākums ir arī ļoti mainīgs - tā kopējais garums ir no 2 līdz pat 5 cm. Dažiem veidiem ir cirtainas vai lielas burbuļlapas. Ziedi ir smaili, divkārši, mazi un balti. Tie ir sagrupēti iegarenās kopās. Ja tos netraucē, tie noved pie mazu, iegarenu sēklu iegūšanas.

Rustiskums un temperatūra

Tas ir ikgadējs zālaugu augs. Diez vai spēj pavadīt ziemu, pat ja to audzē telpās. Labākais laiks, lai tas augtu, ir no aprīļa līdz jūlijam, lai arī labi kopti augi var sasniegt pat oktobri. Ideālais klimats ir mēreni silts, bet tas pielāgojas dzīvošanai pat vēsākos apgabalos. Minimālā pieļaujamā temperatūra ir 10 ° C, bet ideāls ir tad, ja tā ir no 20 līdz 25 ° C. Jo vairāk grādi palielināsies, jo vairāk būs nepieciešama mitra vide.

Zeme

Tas labi pielāgojas visiem augsnes tipiem, bet dod priekšroku diezgan sātīgai un vidējas struktūras augsnei, ar organiskām vielām un labi nosusinātu. Faktiski tas ir diezgan jutīgs pret ūdens stagnāciju, kas var izraisīt sakņu puvi.

Apūdeņošana

Apūdeņošanai jābūt biežai, un apkārtējās vides mitrumam jāpalielinās, paaugstinoties temperatūrai. Tāpēc, virzoties tālāk uz dienvidiem, arvien vairāk tiek ieteikta siltumnīcu audzēšana. Mājas līmenī mēs varam pārvarēt šo problēmu ar biežu izsmidzināšanu un izvairīties no augu pakļaušanas saules karstākajās stundās, ja mēs dzīvojam ļoti karstā vietā.

Kompostēšanas

Parasti mājās tie nav nepieciešami. Atklātā laukā pirms kultivēšanas tiek iestrādāti 2–3 kg nobriedušu kūtsmēslu uz kvadrātmetru. Mēs varam ievērot šo norādi arī tad, ja mēs savā dārzā audzējam baziliku. Ja mēs to glabājam katlā, mēs jau no paša sākuma varam izvēlēties diezgan bagātu organisko vielu substrātu vai sajaukt dažas saujas miltu vai kompostu. Ja mēs to uzskatām par piemērotu, pēdējā gadījumā mēs varam sadalīt slāpekli saturošu šķidru mēslojumu ik pēc 15 dienām. Tomēr mēs izvairāmies gan no tiem, kuriem ir augsts šī elementa saturs (kas liks augam daudz augt un ražot ļoti lielas lapas ar nepatīkamu garšu), gan no tiem, kuriem ir liels kālija daudzums, kas ātri novestu pie ziedu rašanās un līdz ar to auga izsīkuma. mūsu vajadzībām (lapu kolekcija).

Ekspozīcija

Viņš vēlas saulainu iedarbību ziemeļu rajonos. Ejot uz dienvidiem, labāk ir novietot augu ar aizvien aizsargātāku iedarbību, tātad pusi ēnu vai pat spilgtu ēnu.

Sēšana un stādīšana

Sēšana ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā iegūt bazilika stādus. Ja jums ir maza slēdzene vai jūsu mājās, jūs varat sākt rīkoties jau martā. Tomēr šo praksi ir iespējams turpināt skalārā veidā līdz jūlijam, lai vienmēr būtu mazi augi ar svaigām lapām, bagātīgām un ne pārmērīgi aromātiskām. Vienkārša sistēma stādu iegūšanai ir sēšana alveolās vai mazos podos. Tie jāaizpilda ar bagātīgu, bet labi iztukšotu maisījumu.
Katrā alveolā ir labi sadalīt trīs sēklas (izveidojot trīsstūri) un pārklāt tās ar plānu lauksaimniecības maisījuma vai vermikulīta kārtu. Pēc tam ielieciet alveolu burkas vai paplātes uz paplātes, kas pastāvīgi jātur mitrā stāvoklī. Vislabākos rezultātus iegūst, pārklājot virsmu ar nedaudz perforētu plastmasas virtuves plēvi. Šajā posmā ideāla ekspozīcija ir daļēja nokrāsa. Vienas vai divu nedēļu laikā parādīsies pirmās lapas. Kad mēs nonākam pie trešā lapu pāra, mēs varam sākt plānot un likvidēt vājākos indivīdus, un pēc tam veikt daudzkārtīgu un biežu papildināšanu, lai izveidotu labu flīzēšanu un pēc tam iegūtu pilnīgu un labi sazarotu formu.
Tomēr, ja vēlaties izvairīties no sēšanas, vienmēr varat atrast stādus pārdošanai lielos mazumtirgotājos (parasti diezgan lielos podos) vai bērnudārzu dārzos. Tajās ir arī vieglāk izvēlēties starp vairākām šķirnēm un atrast augus, kas piemēroti pārvietošanai uz dārzu vai balkoniem.

Podu audzēšana

Kā mēs jau teicām, bazilika kultivēšana podos ir ļoti izplatīta un izplatīta. Viss, kas jums jādara, ir izvēlēties labu bagātīgu kompotu un apakšā izveidot biezu kanalizācijas slāni ar grants, keramzīta vai pumeka palīdzību. Ja vēlamies, mēs to varam arī sajaukt ar lauksaimniecības agriperlīta substrātu, lai to aerētu un atbalstītu liekā ūdens novadīšanu. Apūdeņošanai šādos apstākļos jābūt mērenai, bet nepārtrauktai. Ideāla iedarbība parasti ir daļēja ēna ar sauli no rīta un ēna karstākajās stundās. Pārpūtīšana parasti nav nepieciešama, jo augs nav īpaši enerģisks, tas neizbēgami tiek turēts mazs un katrā ziņā tas ir anulaule. Jebkurā gadījumā konteinera dziļumam jābūt vismaz 25 cm. Labākie ir dziļi un diezgan plaši.

Ražas kopšana

Vissvarīgākās kultivēšanas procedūras ir uzgaļu papildināšana un tīrīšana.
Kad augi ir mazi, tie regulāri jāmodē, lai radītu labu ķermeni.
Vēlāk tā vietā būs regulāri jāveic tīrīšana ar uzgaļiem. Cik ilgi vien iespējams ir jāizvairās no tā, ka augs dodas ziedēt un galu galā iegūst sēklas. Tas ir tāpēc, ka tas būtu pirmais iztukšošanās iemesls no apakšējās daļas lapām. Turklāt augs pārstātu ražot jaunu veģetāciju un vēlāk pazustu. Tā vietā mēs vēlamies veicināt aromātiskās daļas augšanu, ko var izmantot kulinārijas vajadzībām.

Kaitēkļi un kaitēkļi

Diemžēl baziliku var ietekmēt dažādi kaitēkļi un pelējuma.
Bieži tas ir Pythium sp., Sakņu puves upuris. Vienmēr ir jāizvairās no pārāk bagātīgas apūdeņošanas un jānovērš tas, ka ir svarīgi izmantot labi drenējošu substrātu. Ja mēs audzējam siltumnīcā (kur tas notiek biežāk), mēs varam ķerties pie iepriekšējās augsnes sterilizācijas. Ja tas parādās, varat mēģināt ievadīt propamokarbu.
Citas sakņu puves ir traheofusarioze, sāpes kājās un kaklā: tie galvenokārt ir novēršami, izmantojot pareizu kultivēšanas praksi. Dažos īpaši lietainos un vēsos gadalaikos vēlais pūtējs viegli izplatās. To apstrādā ar produktiem, kuru pamatā ir metalaksils vai, iespējams, propamokarbs. Baziliku var uzbrukt arī dažāda veida kukaiņi. Tā kā augs ir paredzēts lietošanai pārtikā, nav ieteicams lietot sistēmiskus produktus. Ideāls ir nopietnu invāziju gadījumā paļauties uz piretrīniem vai, maksimāli, uz piretroīdiem ar ļoti īsu gaidīšanas laiku.

Baziliks: daudzveidība

Bazilika šķirņu ir tik daudz, jo tas ir aromātisks augs, ko plaši izmanto visā pasaulē. Tas faktiski ir ļoti izplatīts visā Vidusjūras reģiona virtuvē, bet arī austrumu valstīs, piemēram, Indijā.
Šeit ir visizplatītākās šķirnes, no kurām jūs varat atrast stādus vai, iespējams, sēklas no specializētiem mazumtirgotājiem
• Parastais baziliks (O. basilicum 'Crispum') ir lielas, ļoti aromātiskas lapas. Tas ir visizplatītākais tips Itālijā.
• Grieķu baziliks (O. basilicum 'Minimum'), ir mazākas, lancetātes lapas un maigāka garša. Tas ir vairāk zemniecisks, un, kad augšana ir pabeigta, augi dabiski iegūst noapaļotu izskatu, un šī iemesla dēļ to sauc arī par "bazilika bumbiņu",
• Taizemes baziliks (O. basilicum var. Thyrsiflora) aromāts ir daudz spēcīgāks nekā itāļu. Apvieno piparmētru un lakrica padomus. To lieto kombinācijā ar citām garšvielām zupām vai zivīm
• Bazilika salāti (O. basilicum) un neapoliešu baziliks (O. basilicum ‘Napoletano’), ļoti izplatīti mūsu valstī, ir ar ļoti lielām lapām, dažreiz ar burbuļiem. Aromāts ir izteiktāk mentolēts.
• Meksikas purpura baziliks (Ocymum basilicum 'Purple Ruffles') plaši izmanto dekoratīvos nolūkos. Lapas ir ļoti tumši sarkanas, tām ir augļu aromāts un aromāts. To izmanto konkrēta sarkanā pesto ražošanai.
• Ģenēzes baziliks (Ocymum basilicum 'Genovese Gigante') ir slavenākais. Tā ir īpaša šķirne, kurai raksturīgs ļoti smalks aromāts un gandrīz nekāds piparmētru aromāta trūkums. Lai iegūtu labākos rezultātus, lapas jānovāc no rīta un tad, kad tās vēl ir ļoti mazas. Tas ir neaizstājams pamats autentiska pesto ražošanai.
Noskatieties video

• Audzē baziliku

  
  
  Tas ir viens no visvairāk izmantotajiem aromātiskajiem augiem ēdiena gatavošanā, mērcēm, mērcēm, salātiem, atsevišķi vai kopā
  
  apmeklējums: kultivē baziliku

• Baziliks katlā

  
  
  Baziliks pieder Lamiaceae ģimenei, tas ir ikgadējs zālaugu aromātisks augs. Galvenokārt nodarbināti i
  
  apmeklējums: pods baziliks

• Sēj baziliku

  
  
  Baziliks jeb Ocimum basilicum ir ikgadējs zālaugu augs, kas pieder Laminaceae ģimenei. Stumbrs ir prezidēts
  
  apmeklējums: sēt baziliku

Video: Bazilika - Ocimum basilicum (Maijs 2022).

KALENDĀRS
periods	aktivitāte
oktobris-marts	Audzēšana apsildāmās siltumnīcās vai mājās, gaišā telpā
Marts, aprīlis, maijs, jūnijs	Sēj skalāru
Aprīlis, maijs, jūnijs	Uzpilde, uzkopšana, lapu savākšana
Septembra līdz oktobrim	Iespējama sēklu savākšana
novembris	Augu izsīkums